Правильний ніж для м'яса
Любите м'ясо? Тоді ви напевно знаєте, як важливо мати на кухні відповідні ножі. Нарізаєте ви курячу грудку, намагаєтеся встромитися в стейк або вам потрібен найкращий ніж для розрізання кістки - наявність правильного ножа має значення. Уявіть, що ви намагаєтеся нарізати свій улюблений соковитий стейк звичайним столовим ножем. Або спробуйте обробити курку ножем для масла.
Використання правильного ножа не тільки полегшує оброблення м'яса, а й допомагає поліпшити всі ваші кулінарні навички, забезпечуючи м'ясу правильну текстуру і товщину. Крім того, так безпечніше і швидше. Без хорошого ножа для м'ясника і тесака, ви зіткнетеся з труднощами при обробленні м'яса. Не кажучи вже про те, що використання неправильного ножа може пошкодити м'ясо. Також можна пошкодити і передчасно затупити маленькі ножі, якщо намагатися різати занадто товсті та жорсткі продукти.
Подумайте про спробу розрізати м'ясо за допомогою ножа для очищення овочів. Можливо, ви не знайомі з основними ножами для оброблення м'яса або використовуєте один і той самий кухарський ніж для всього - ми надамо повний огляд усього, що вам потрібно знати, і дамо вам наш найкращий вибір, яким повинен володіти будь-який поціновувач м'яса.
Як вибрати найкращий ніж для м'яса?
Перш ніж вирушити за покупками, ось усе, що вам потрібно знати про ніж для м'ясника:
Баланс: Купуючи м'ясницькі ножі (та й усі ножі), обов'язково потримайте їх у руках перед покупкою. Усі ножі відчуваються по-різному - від рукоятки до тяжкості. Деякі ножі мають повний хвіст, що означає, що лезо проходить через усю рукоятку. Вважається, що ножі з повним хвостом краще збалансовані, і це ключовий момент для користувачів, яким подобається відчуття важчого ножа. Добре збалансований ніж забезпечує більший контроль над ножем, дозволяючи вам повною мірою виконувати всі завдання з оброблення м'яса.
Розмір: Довжина більшості м'ясницьких ножів варіюється від 15 до 35 сантиметрів. Менші розміри підходять для невеликих шматків м'яса, наприклад, птиці або відбивних, а великі - для великих шматків, наприклад, яловичини або баранини. Маленькі ножі також добре підходять для роботи з кістками, тоді як великі ножі найкраще підходять для зняття шкури одним довгим рухом. Крім різних призначень, маленькі м'ясницькі ножі більш портативні, що робить їх хорошим варіантом для використання на природі, наприклад, на полюванні або в поході.
Лезо: М'ясницькі ножі зазвичай мають більш товсті леза, ніж інші ножі. Вони виготовлені з міцної сталі, що дає змогу пробивати жорсткі шматки м'яса, не боячись зламати або відколоти. Деякі з них мають невеликий вигин, як ніж для кісток або філейний ніж, що зручно для роботи з кістками. Менш гнучкі м'ясницькі ножі гарні для рубки і навіть для того, щоб пробити кістку. Для м'ясницького ножа дуже важливе гостре лезо, а також збереження гостроти, тому вибирайте високовуглецеву нержавіючу сталь, яка довго зберігає гостроту.
Рукоятка: Існує безліч типів рукояток для ножів. Деякі з них дерев'яні, інші - пластикові або сталеві. Деякі текстуровані рукоятки дуже стійкі до ковзання, саме такому стилю ми надаємо перевагу, тому що під час роботи з м'ясом може бути слизько. Дерев'яні ручки мають більш традиційний вигляд, але потребують ретельнішого догляду, оскільки з часом вони можуть стати шорсткими. Після миття та повного висихання натріть дерев'яні ручки парафіном, щоб зберегти їх.
Як користуватися ножем для м'яса?
Хоча рекомендований спосіб тримати ніж - це "щипкове захоплення" (затискання підстави леза вказівним і великим пальцями), ми виявили, що найкраще тримати м'ясницький ніж, міцно тримаючи його за руків'я і загинаючи вказівний палець по всій довжині, щоб захистити його. Деякі м'ясницькі ножі навіть оснащені захистом для пальців з цієї причини.
Самий кінчик леза добре підходить для проникнення між шкірою і м'ясом, а вигнута частина допомагає краще відокремити їх одне від одного. Потім можна використовувати всю довжину леза, щоб зробити довгі та чисті скибочки. Скибочки можна робити горизонтально, щоб зняти шкіру або обрізати м'ясо, або вертикально, щоб нарізати або відбити його.
Вигнута частина леза також призначена для того, щоб добре обходити кістку. У разі торкання кістки лезо можна повернути, щоб відштовхнути її та відокремити від м'яса.
Як доглядати за ножами для м'яса?
У вас є дорогий м'ясницький ніж? Якщо так, то за ним необхідно правильно доглядати і чистити, щоб він прослужив довгі роки. Пам'ятайте, що іржавий ніж м'ясника перетворить нарізку на важке завдання і зробить її менш гігієнічною. Нижче наведено короткий посібник про те, як підтримувати вашу колекцію ножів в ідеальному стані.
Найкращі методи догляду за ножами
- Не кладіть м'ясницький ніж у посудомийну машину. Навіть якщо ви поспішаєте прибрати безлад після приготування їжі, не кладіть м'ясницький ніж або будь-який інший ніж у посудомийну машину. Чому? Якщо ви залишите ножі замоченими в посудомийній машині, надлишок води може призвести до утворення іржі. Крім того, якщо піддавати ножі тривалому циклу миття в гарячій воді, це може пошкодити леза.
- Мийте ножі вручну. Найкращий спосіб очищення ножів - це ручне миття. Після використання м'ясницького ножа переконайтеся, що ви швидко вимили його до повного видалення слідів бруду. Не дозволяйте ножу занадто довго перебувати в раковині з частинками м'яса, жиру або бруду. Для просушування ножів використовуйте чисту тканину.
Способи очищення
Використовуйте губку або рушник для посуду. Коли справа доходить до миття будь-якого типу ножа, включно з ножем для м'яса, використовуйте губку або посудний рушник. Почніть повільно з леза, стежачи за тим, щоб воно було спрямоване в бік від вас, щоб уникнути випадкових порізів. Ідеальним засобом для миття є теплий мильний розчин, або ви можете ознайомитися з рекомендованими засобами для чищення ножів.
Інша техніка миття, яку ви можете застосувати: покладіть ніж на поверхню прилавка і за допомогою губки або рушника для посуду почніть шкребти. Після того як це буде зроблено на одному боці ножа, переверніть його і зробіть те ж саме на іншому боці.
Повторіть процес миття. Якщо сліди бруду залишилися, повторіть процес миття, потім обполосніть і висушіть чистою тканиною. Слідкуйте за тим, щоб ніж був повністю сухим, щоб зайва вода не залишалася на лезі, що призведе до появи іржі.
Як доглядати за ручками ножів?
Якщо рукоятка вашого м'ясницького ножа зроблена з дерева, будьте уважні під час сушіння, оскільки надлишок води може пошкодити деревину. Крім того, якщо дерев'яну рукоятку замочити занадто надовго, вона може набрякнути, що зрештою призведе до розтріскування. Майте на увазі, що іржаве лезо має рішення, але пошкоджена або тріснута ручка означає покупку нової.
Де замовити ножі для м'яса?
Ви можете купити ніж для м'яса в інтернет-магазині 7km.store, який є офіційним і ексклюзивним імпортером безлічі брендів в Україні.
Чому слід купувати ножі в інтернет магазині 7km.store?
- У нашому магазині є обмін і повернення товару протягом 14 днів з дати покупки.
- Ви можете замовити ножі не виходячи з дому, просто оформляйте замовлення через сайт і ми відправимо вам його в той же день.
- Великий асортимент ножів для м'яса.
- Ви можете замовити ножі в магазині в будь-який день з 09 до 19-00, без вихідних.
- Швидка доставка товару Новою Поштою від 1 до 4 робочих днів або самовивіз з магазину за домовленістю з менеджером.
- Ви можете зробити покупку за передоплатою або післяплатою, оплатити готівкою або розрахуватися карткою будь-якого банку.
- Для зареєстрованих користувачів діють акції та розіграші на ножі та кухонні гаджети.